Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sverkoš Torneo_de_Qatar_2014 Trastorno_de_Conducta_Alimentaria Sileno Simetría_de_carga Sinibrama The_International_Jew Toutain_Editor Saint-Thibault_(Oise) Soul_Blanco Tithymalus_ruscinonensis Sao_Cristovao_de_Selho Shinobi-jutsu Talk_to_Me_(película) Submarino_C2 The_questions_we_ask_at_night Sociedad_Cultural_y_Recreativa_Peña_Deportiva_Santa_Eulalia Sobhuza_II_de_Swazilandia Santa_Trega Sotero_del_Río Tanque_medio_M2 Sofística Signmark Sanofi-Aventis Severin_Klosowsky_(alias_George_Chapman) SingStar_Rock_Ballads The_two_faces_of_doctor_jekyll Touchdown_(canción) Thomson_MO5 Saint_Bois Spermachiton Something_New_(canción) Transgénica South_Lima_(Nueva_York) Tilapia_louka Sierra_de_pela Torneo_Apertura_2005_(Perú) Taumacera_martapurensis Shabo Toyota_ProAce Scaphognathops_theunensis Sede_titular_de_Emerita_Augusta Santa_Bárbara_(municipio) Stylopisthos_laevibunus Top_14 Temenos Singles,_covers_y_rarities_(álbum) Simbad:_La_leyenda_de_los_siete_mares Satélites_de_Urano Suessetani Tobias_Sana Tirada_(métrica) Saladar_de_Jandia Selva_Red_Butte Saint_Cyr_de-Favières

html map