Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Raúl_Rodríguez_Serrano Provincia_de_San_Felipe_de_Aconcagua Maarianhamina Provincia_de_Guipúzcoa Milford Marie Mandukya_Upanisad Menudo_Yerno Maradona_(desambiguación) Madoz,_Pascual Premio_UPC Radio_Frequency_Identification Reader's_Digest Lolium_teres Manuel_Sola_Rodríguez_Bolívar Pueblo_fur Léon_Jaussely Presa_y_embalse_de_Pilotuerto Primer_Combate_Aeronaval_en_México Proteínas_con_caja_F Manuel_Jose_Gandarilla Primavera_0 Graham_Watson Quills Loomis_(Nebraska) Llusanes Preolimpico_de_Las_Vegas Lobo_fino_antártico Metanogenos Mayā_(ilusion) Masacre_de_Quios Radiacion_corpuscular Manning Graviton Gormiti_(desambiguacion) Manifiesto_de_las_343_sinvergüenzas Mas_madera! Manuel_Penella_Raga Lámpara Pycnomerus_borbonicus Rafael_Iriondo Rachel,_Rachel Loopis M_5 Recopa_de_Europa_1984-1985 Protección_civil_frente_a_un_accidente_nuclear Maria_Antonia_Walpurgis_de_Baviera Melecoton María_Yudina Los_Quirquinchos Manuel_Medinaveytia Los_rurales_de_texas Puffinus_pacificoides Premio_de_Teoría_John_von_Neumann Regala

html map