Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Courtland_(condado_de_Nicollet,_Minnesota) Geki_de_Osa_Mayor Municipio_de_Valmiera SIU Municipio_de_Bryan_(condado_de_Boone,_Arkansas) UUEncode Universidad_Técnica_Hamburg-Harburg Ghost_in_the_Shell:_Stand_Alone_Complex_2nd_GIG Universal_(Indiana) Indice_de_pobreza_humana_para_los_paises_en_desarrollo Munkebo Generacion_de_energia Galerumaea_albofasciata Rohrbach_lès-Bitche Ginarte S.T.U. Universitat_de_Valencia Ryan_Harrison_(tennis) Funiculì,_Funiculà Roberto_O._Bracone_Macceialli Gleicheniastrum Inmigración_polaca_en_Brasil Uno_de_ellos Municipalidad_de_Ludzas Imperio_macedónico Rennes_les-Bains Iglesia_de_San_Juan_(Santa_Elena) Gangbang_inverso Rhigospira_sinuosa Universidad_Lucian_Blaga_de_Sibiu Gilman_City_(Misuri) Musculus_psoas_major Rufino_Cuervo_Urisarri GJ_758 Municipio_de_Westphalia_(condado_de_Shelby,_Iowa) Igual_libertad Municipio_de_Chester_(condado_de_Crawford,_Arkansas) Triodo Undecimo_par Robert_Neil_Butler SIAFP Trenord Ildefonso_Escolástico_de_las_Muñecas Gabaon Utricularia_dubia Universal_Music_Australia Futbol_Club_Barcelona_(Hockey_hielo) Inigo_Manrique_de_Lara Tōseiha Río_Canímar Rusia_en_los_Juegos_Paralimpicos_de_Pekin_2008 Ruta_real_de_varsovia Ilia_de_Novgorod UTC+06:00 Igor_Glušcević

html map