Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Díselo_a_Jordi Aleurotrachelus_gratiosus Dusenia;_Publicatio_Periodica_de_Scientia_Naturali Derecho_de_asociación Dacron Dendrobium_pulchrum American_Council_on_Education Cruz_del_sur Alfonso_Vegara_Gómez Cornelius_Jansen Coutances Deportes_paralímpicos Diego_Lopez_de_Zuniga_y_Velasco,_conde_de_Nieva Dudgeon_vs_Reino_Unido Dírham DMF Copa_Africana_de_Naciones_2008 Dai_pai_dong Cynoglossus_durbanensis Alexander_Karadjordjević Cu Daniel_Santa Ducado_de_medinaceli Ana_Echazarreta_Pérez_Cotapos An-nafil Dos_mujeres_un_camino Duane_Da_Rocha_Marcé Dunkerque_(1937) Aleksei_Tolstoi Copa_Latina_(voleibol) Dissacantha EIFS Copa_del_Rey_de_fútbol_1997/98 Diccionario_Biografico_Ruso Defecto_de_la_coraza Diego_Lizardi_(gimnasta) Corte_Constitucional_italiana Dilatempusa Alfenique Crebol EE.UU. Cristino_Nicolaides Ducktales,_the_Movie:_Treasure_of_the_Lost_Lamp Desierto_costero_atlántico Corazon_viajero Dolce_Stil_Novo Alopecurus_gracilis Cyclamen_pachybolbum Cristian_Camilo_Álvarez Dasiuromorfo Cárpatos_Blancos Diccionario_critico_etimologico_de_la_lengua_castellana Alex_Colón Crupina_vulgaris Domecq_Garcia

html map