Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Universidad_de_la_laguna Rolf_Heissler Union_a_proteinas_plasmáticas Gaios Georges_Perec Municipio_de_Harve_(Arkansas) Free_State_Stars Gaston_IV_de_Béarn Rhapis_excelsa Un_millon_de_voces_contra_las_FARC Unterstammheim Gestor_de_archivos Gladiolus_ramosus Roberto_Gomes_Paulo Inhibidor_de_la_recaptación Genero_epico Galeus_springeri Tulipa_stricta Románico_de_Asturias Galería_Desesperanza_(album) Universidad_Washington_en_San_Luis Fuerza_Aerea_Real_de_Hungria Municipio_de_Decker_(condado_de_Richland,_Illinois) Rosey_(Nancy_Kaye) Trochetiopsis Fuerza_magnetomotriz Tócala_otra_vez,_Sam Gerty_(Oklahoma) Rivulus_erberi Respenda_de_la_Pena_(Palencia) Iglesia_de_Santa_Lucia_(Maracaibo) Galaktika Trofeo_Ramón_Losada República_Popular_China_y_las_armas_de_destrucción_masiva Renault_9_y_11 Municipio_de_Maple_River_(condado_de_Emmet,_Míchigan) Municipio_de_Stanley_(condado_de_Arkansas,_Arkansas) Fuchsstadt Urcesa Rémi_Joseph_Isidore_Exelmans Inmigración_guatemalteca_en_México Inglaterra Gaviota_reidora_americana Fray_Justo_Santamaría_de_Oro Rumeli_Hisarı Un_ano_para_recordar SPG_9 Frutilla_de_la_costa_de_Chiloe Georg_heinrich_von_langsdorff Rojo-naranja Río_Lamasón Río_Alej Giro_del_Trentino_Alto_Adige-Sudtirol Inhibidor_de_recaptacion_de_Serotonina_Noradrenalina Municipio_de_Neodesha_(condado_de_Wilson,_Kansas)

html map