Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hilarión_Daza_Groselle Aratinga_frentidorada Archidiocesis_de_Guadalajara Hypodematium Hayashi_Chūjirō Arboreto_de_Marcel_Kroenlein Historia_de_la_Línea_de_Alentejo Arma,_Caldas Mozart_(desambiguacion) Idioma_adigué Ara_ambiguus_guayaquilensis Mordella_brachyura_brachyura Hermione_ganymedoides Hippolyta_Hall Asclepias_galioides Minas_do_Leão IFH_Perú Archipines_exsanguis_fairmairei Antigua_ciudad_de_lamu Auriac_(Aude) Guido_Frederico_João_Pabst Holstein-Glueckstadt Ataraxia_(desambiguacion) Aurora_Argomedo Guachipas Auenstein Mont_Saint-Martin_(Isère) Australobolbus_laevipes Aristide_Zogbo Hyporhagus_cicatricosus Asociacion_Atlética_Argentinos_Juniors Ministerio_de_Justicia_de_Estados_Unidos Monte_Aural Hitmontop Heptapirgion_(Salonica) Gurudeva Miopristis_caplandica Andrew_Price_Morgan Ascendancy_(juego) Milítsiya Milpiés Hippeastrum_elegans Aurora_Delgado Grupo_de_cairns Ano_1748 Andrés_Sánchez_Robayna Minoría_lingüística Minniza_monticola Guanabanus_palustris Hwoarang Argers Gustavo_Tamayo Arlegui Humanos Ministerio_Publico_de_Argentina

html map