Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bernard_H._Dawson Barrios_unidos Biplano_Cóndor Baring_Plantation_(Maine) Cantherhines_melanoides Baños_de_Boza Carlos_Romeu_Muller Chalk_Outline_(canción_de_Three_Days_Grace) CIA_(desambiguación) Bulbul_cabecinegro Bie Bocca_di_Forlì Cantón_de_Breteuil Balanoplis Caversham_AFC Campeonato_de_la_división_x Batalla_del_Banco_Dogger Casuísta Burnham_Park_(Chicago) Binche Cabañas_(Honduras) Braulio_Foz Base_Aerea_de_Torrejón Bordeaux_Saint-Clair Bothrocara_tanakai Bitch_please_II Baltasar_de_Zuñiga_y_Guzman Borough_de_Peninsula_de_Kenai Campeonato_Mundial_Femenino_del_CMLL Borgen_(serie_de_televisión) CENIEH Caverna_puente_del_diablo CHESF Castelló_de_Farfanya_(Lerida) Año_1565 Beauvilliers_(Eure_y_Loir) Badia_hadj_nasser Carmelo_Vega Batucada Calamagrostis_epigejos Bermudas Butō Centelles_(Barcelona) Cerro_Pan_de_Azúcar_(Uruguay) Cain's_Offering Casa_de_Sessa Campamentos_romanos Carduncellus_acaulis Cancion_napolitana Banobarez Bajo_(escala_vocal) Beddomeia_inflata CORPOELEC Bayshore_(Carolina_del_Norte) Cambio_de_Clase

html map